Lactic Acid Kisme Paya Jata Hai

लैक्टिक एसिड, जिसे 2-हाइड्रॉक्सीप्रोपेनोइक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, एक रंगहीन और गंधहीन कार्बनिक अम्ल है जो व्यापक रूप से प्रकृति में पाया जाता है। यह व्यायाम के दौरान मानव शरीर में उत्पन्न होता है और यह कई खाद्य और औद्योगिक उत्पादों का एक प्रमुख घटक भी है।

मानव शरीर में, तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड उत्पन्न होता है जब ऊर्जा की मांग ऑक्सीजन की आपूर्ति से अधिक हो जाती है। Lactic Acid के उत्पादन से मांसपेशियों में जलन होती है, जिसे मांसपेशियों की थकान कहा जाता है। हालांकि लैक्टिक एसिड अक्सर मांसपेशियों में दर्द और बेचैनी से जुड़ा होता है, यह वास्तव में शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, क्योंकि इसे ईंधन के रूप में उपयोग करने के लिए ग्लूकोज में परिवर्तित किया जा सकता है।

Lactic Acid Ka Upyog

भोजन और पेय पदार्थों में, Lactic Acid व्यापक रूप से खाद्य परिरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और अम्लता नियामक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर किण्वित डेयरी उत्पादों जैसे दही और पनीर के साथ-साथ खट्टे ब्रेड, मसालेदार सब्जियों और किण्वित पेय जैसे केफिर और कोम्बुचा में पाया जाता है। लैक्टिक एसिड का उपयोग कन्फेक्शनरी और पके हुए सामानों के उत्पादन में भी किया जाता है, क्योंकि यह एक लीवनिंग एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है और अंतिम उत्पाद की बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।

औद्योगिक क्षेत्र में, बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक, रेजिन और पॉलिमर के उत्पादन में लैक्टिक एसिड कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग लैक्टिक एसिड-आधारित पॉलिमर के उत्पादन में भी किया जाता है, जिसका उपयोग पैकेजिंग, वस्त्र और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों सहित विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में पेट्रोलियम-आधारित प्लास्टिक के विकल्प के रूप में किया जाता है।

खाद्य पदार्थों की सूची जिनमें लैक्टिक एसिड पाया जाता है

लैक्टिक एसिड विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों में पाया जा सकता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

किण्वित डेयरी उत्पाद जैसे दही, केफिर, खट्टा क्रीम और पनीर।
किण्वित सब्जियाँ जैसे कि मसालेदार खीरा, सौकरौट और किमची।
किण्वित अनाज जैसे कि खट्टी रोटी।
किण्वित पेय जैसे कि कोम्बुचा और दही पेय।
प्रसंस्कृत मांस उत्पाद जैसे हैम, सॉसेज और कॉर्न बीफ़।
कैंडी और कन्फेक्शनरी उत्पाद।
पके हुए सामान जैसे केक, कुकीज और ब्रेड।
वोर्सेस्टरशायर सॉस और सोया सॉस जैसे मसालों में ।
पेय पदार्थ जैसे फलों का रस और शीतल पेय।
कुछ प्रकार की शराब और बीयर।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि Lactic Acid को परिरक्षक या अम्लता नियामक के रूप में खाद्य उत्पादों में भी जोड़ा जा सकता है, इसलिए यह कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद हो सकता है, भले ही वे स्वाभाविक रूप से किण्वित न हों। लैक्टिक एसिड जोड़ा गया है या नहीं यह देखने के लिए खाद्य पैकेजिंग पर सामग्री सूची की जांच करना हमेशा एक अच्छा विचार है।

अंत में, लैक्टिक एसिड एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कार्बनिक अम्ल है जो मानव शरीर, खाद्य और पेय उत्पादों और औद्योगिक अनुप्रयोगों में व्यापक रूप से पाया जाता है। यह शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, साथ ही स्वाद बढ़ाने, बनावट में सुधार करने और परिरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में कार्य करने की क्षमता के कारण कई खाद्य और औद्योगिक उत्पादों में एक उपयोगी घटक है।