अंडे को मांसाहारी या शाकाहारी के रूप में वर्गीकृत करने पर बहस लंबे समय से चली आ रही और विवादास्पद रही है। अंडे दुनिया भर में लाखों लोगों द्वारा खाया जाने वाला मुख्य खाद्य पदार्थ है, लेकिन शाकाहारी स्पेक्ट्रम में उनका स्थान गहन चर्चा का विषय बना हुआ है।
आइए इस दिलचस्प विषय पर गहराई से विचार करें और इस पाक पहेली पर प्रकाश डालने के लिए कुछ तथ्यों और अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों का पता लगाएं।
अंडा शाकाहारी क्यों होता है?
सरल भाषा में कहें तो अंडा खाने में कोई जीव हत्या नहीं होती और ना ही इसमे किसी किस्म का माँस शामिल होता है इसलियें ज्यादातर वैज्ञानिक और लोग इसे शाकाहारी ही मानते है ।
कुछ लोगों की माने तो उन्होंने अंडे को शाकाहार और मांसाहार से अलग तीसरे केटेगरी में डाल रक्खा है । और इसे खाने वालों को अंडाहारी (eggetarian) के नाम से जाना जाता है ।
इस विषय में 4 प्रमुख तथ्यों को जाने ने से पहले, शाकाहार और मांसाहार की परिभाषा को समझना महत्वपूर्ण है। शाकाहार एक आहार का तरीका है जो मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन सहित जानवरों के मांस के सेवन से परहेज करता है। दूसरी ओर, मांसाहार में किसी के आहार में पशु उत्पादों को शामिल करना शामिल है। अंडे, जानवरों से प्राप्त उत्पाद होने के कारण, अक्सर खुद को इस बहस के केंद्र में पाते हैं।
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यह रहे 4 वैज्ञानिक और तार्किक तथ्य जिन वजहों से अंडा शाकाहारी कहलाता है,
तथ्य 1: अंडे में मांस नहीं होता है
अंडे मांसाहारी हैं या नहीं, इस पर विचार करते समय यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अंडे को मांस के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। मांस को किसी जानवर के मांस के रूप में परिभाषित किया जाता है, आमतौर पर स्तनधारियों या पक्षियों का, जिसे भोजन के रूप में खाया जाता है। हालाँकि अंडे पक्षियों से आते हैं, लेकिन उनमें जानवरों का मांस नहीं होता है।
तथ्य 2: अंडा एक पशु उपोत्पाद हैं
अंडे पक्षियों, विशेषकर मुर्गियों की प्रजनन कोशिकाएँ हैं। वे मादा पक्षियों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं और प्रजनन के साधन के रूप में काम करते हैं। जानवरों के साथ यह जुड़ाव इस तर्क में योगदान देता है कि अंडे को मांसाहारी के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए।
तथ्य 3: अंडे में जानवरों की हत्या शामिल नहीं है
मांस की खपत के विपरीत, अंडे की खपत में जानवरों की प्रत्यक्ष हत्या शामिल नहीं है। मुर्गियाँ अपनी प्राकृतिक प्रजनन प्रक्रिया के हिस्से के रूप में अंडे देती हैं, और इन अंडों को पक्षी को नुकसान पहुँचाए बिना एकत्र किया जा सकता है। कई लोगों का तर्क है कि चूंकि अंडे के उत्पादन में किसी भी जानवर को नहीं मारा जाता है, इसलिए उन्हें शाकाहारी माना जाना चाहिए।
तथ्य 4: निषेचित बनाम अनिषेचित अंडे
एक पहलू जो अक्सर अंडों के वर्गीकरण को भ्रमित करता है वह है निषेचित(fertilized) और अनिषेचित(unfertilized) अंडों के बीच का अंतर। निषेचित अंडों में एक भ्रूण होता है जिसमें एक चूजे के रूप में विकसित होने की क्षमता होती है। अनिषेचित अंडे, जो कि खाए जाने वाले अंडों में से अधिकांश हैं, में भ्रूण नहीं होता है। बाजार में उपभोग के लिए उपलब्ध अधिकांश अंडे अनिषेचित होते हैं।
अंडे और उनके शाकाहारी वर्गीकरण के संबंध में अधिक जानकारी,
उपभोग किए गए अधिकांश अंडे अनिषेचित होते हैं। चूँकि इन अंडों में भ्रूण या जीवन की संभावना नहीं होती, इसलिए कई शाकाहारी इन्हें अपने आहार के लिए उपयुक्त मानते हैं। इस दृष्टिकोण से, अनिषेचित अंडे को शाकाहारी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
कई पौधे-आधारित विकल्प खाना पकाने और बेकिंग में अंडे के विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। अलसी के बीज, चिया बीज और सेब की चटनी जैसी सामग्री विभिन्न व्यंजनों में अंडे के बंधन और खमीरीकरण गुणों की नकल कर सकती हैं।
हालाँकि अंडे के उत्पादन में जानवरों की हत्या सीधे तौर पर शामिल नहीं है, लेकिन जिन परिस्थितियों में मुर्गियों को रखा जाता है, उससे नैतिक चिंताएँ पैदा हो सकती हैं। यह बहस वाणिज्यिक अंडा फार्मों में मुर्गियों के उपचार तक फैली हुई है, जहां भीड़भाड़ और पक्षियों को कैद कर के रखना हो सकता है। कुछ शाकाहारी लोग इन नैतिक चिंताओं के कारण अंडे खाने से परहेज करना चुनते हैं, भले ही वे तकनीकी दृष्टिकोण से उन्हें शाकाहारी मानते हों।
अंततः, अंडे का शाकाहारी या मांसाहारी के रूप में वर्गीकरण व्यक्तिपरक है और यह व्यक्ति की मान्यताओं और आहार विकल्पों पर निर्भर करता है। कई शाकाहारी अंडे को प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत मानते हुए अपने आहार में शामिल करते हैं। हालाँकि, कुछ शाकाहारी व्यक्तिगत, नैतिक या पर्यावरणीय कारणों से अंडे को बाहर करना चुनते हैं।
