प्रोटीन एक आवश्यक पोषक तत्व है जो शरीर को ऊतकों के निर्माण और मरम्मत, एंजाइम का उत्पादन, और प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करने के लिए आवश्यक है। जबकि पशु उत्पाद अक्सर उच्च स्तर के प्रोटीन से जुड़े होते हैं इसके अलावा ऐसे कई पौधे-आधारित सब्जियों है जिन मे भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है ।
इस लेख में, हम यह पता लगाएंगे कि किस सब्जी में सबसे अधिक प्रोटीन होता है और अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित प्रोटीन को शामिल करने के क्या फायदे हैं।
कौन सी सब्जी में सबसे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है?
कुछ सब्जियां हैं जो अधिक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करती हैं। मुख्य रूप से पालक, सोयाबीन, दालें, राजमा, चने, मटर, लोबिया,शतावरी और ब्रोकोली जैसी सब्जियों में अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है।
यदि आप वेजेटेरियन हैं और प्रोटीन की कमी हो रही है, तो आप इन सब्जियों को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
सबसे ज्यादा प्रोटीन वाली सब्जियां की लिस्ट
जब सब्जियों की बात आती है, तो यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वे पशु उत्पादों के रूप में प्रोटीन में उच्च नहीं हैं, लेकिन फिर भी वे एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान कर सकते हैं। प्रोटीन के लिए कुछ बेहतरीन सब्जियां इस प्रकार हैं:
पालक
पालक एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो कैलोरी में कम और पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें एक कप पके हुए पालक में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है। पालक विटामिन ए, सी और के के साथ-साथ आयरन और कैल्शियम से भी भरपूर होता है।
ब्रोकली
ब्रोकली एक क्रूस वाली सब्जी है जो प्रोटीन सहित पोषक तत्वों से भरपूर होती है। एक कप पकी हुई ब्रोकली में लगभग 4 ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट होता है। ब्रोकोली में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक यौगिक भी होते हैं, जो कैंसर की रोकथाम से जुड़े हुए हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स
ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक प्रकार की क्रूस वाली सब्जी है जो प्रोटीन से भरपूर होती है, जिसमें एक कप पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स में लगभग 4 ग्राम प्रोटीन होता है। वे फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट में भी उच्च हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में फ्लेवोनोइड्स नामक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो सूजन को कम करने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
मटर
मटर एक ऐसी फली है जो प्रोटीन से भरपूर होती है, जिसमें एक कप पके हुए मटर में लगभग 9 ग्राम प्रोटीन होता है। वे फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और मैंगनीज का भी अच्छा स्रोत हैं। मटर में घुलनशील फाइबर नामक एक प्रकार का फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।
केल
केल एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, एक कप पके हुए केल में लगभग 2.5 ग्राम प्रोटीन होता है। केल विटामिन ए, सी, और के के साथ-साथ कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन सहित पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। इसमें कैरोटेनॉयड्स नामक एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो कैंसर और अन्य बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
शतावरी
शतावरी एक ऐसी सब्जी है जो कैलोरी में कम होती है लेकिन प्रोटीन सहित पोषक तत्वों से भरपूर होती है। एक कप पके हुए शतावरी में लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, साथ ही फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट होता है। शतावरी में सैपोनिन नामक यौगिक भी होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।
आर्टिचोक
आर्टिचोक एक सब्जी है जो प्रोटीन से भरपूर होती है, जिसमें एक मध्यम आकार के आर्टिचोक में लगभग 4 ग्राम प्रोटीन होता है। वे फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट में भी उच्च हैं। आटिचोक भी एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जो कैंसर और अन्य बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है।
फूलगोभी
फूलगोभी एक क्रूस वाली सब्जी है जो प्रोटीन में उच्च होती है, जिसमें एक कप पकी हुई फूलगोभी होती है जिसमें लगभग 3 ग्राम प्रोटीन होता है। यह फाइबर, विटामिन सी और विटामिन के का भी एक अच्छा स्रोत है। फूलगोभी में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक यौगिक होते हैं, जिन्हें कैंसर की रोकथाम से जोड़ा गया है।
Edamame
Edamame एक प्रकार का सोयाबीन है जो प्रोटीन में उच्च होता है, जिसमें एक कप पके हुए edamame में लगभग 17 ग्राम प्रोटीन होता है। एडामेम फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट का भी अच्छा स्रोत है। यह पौधों पर आधारित ओमेगा-3 फैटी एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है, जो सूजन को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।
स्वीट कॉर्न
स्वीट कॉर्न एक ऐसी सब्जी है जो प्रोटीन से भरपूर होती है, एक कप पके हुए स्वीट कॉर्न में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह फाइबर, विटामिन सी और थायमिन का भी अच्छा स्रोत है। स्वीट कॉर्न में कैरोटेनॉयड्स नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो कैंसर और अन्य बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है।
हरी बीन्स
हरी बीन्स एक ऐसी सब्जी है जो कैलोरी में कम होती है लेकिन प्रोटीन सहित पोषक तत्वों से भरपूर होती है। एक कप पकी हुई हरी बीन्स में लगभग 2 ग्राम प्रोटीन, साथ ही फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट होता है। हरी बीन्स में फ्लेवोनोइड्स नामक यौगिक भी होते हैं, जो हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।
जबकि सब्जियां पशु उत्पादों जितना प्रोटीन प्रदान नहीं कर सकती हैं, फिर भी वे पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकती हैं। अपने आहार में अधिक प्रोटीन युक्त सब्जियां शामिल करने से आपको विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की एक श्रृंखला प्रदान करते हुए अपनी दैनिक प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने में मदद मिल सकती है। तो, आगे बढ़ें और प्रोटीन के पौष्टिक और स्वादिष्ट बूस्ट के लिए इनमें से कुछ सब्जियों को अपने भोजन में शामिल करने का प्रयास करें।
